La coopérative sucrière Tereos prévoit des rendements betteraviers en recul de plus de 20 % sur un an, après la sécheresse de l’été 2026. Elle constate déjà une hausse des prix de vente du sucre, après deux années de forte baisse.
Des rendements amputés par la sécheresse
Dans un communiqué publié le 26 août 2026, Tereos indique que la sécheresse subie depuis mi-juin et les épisodes répétés de forte chaleur pèsent sur la campagne betteravière 2026-2027. Selon les prélèvements réalisés le 17 août, les rendements sont en retrait de plus de 20 % par rapport à la campagne précédente (jusqu’à 50 à 60 % sur certains territoires) et de 15 % par rapport à la moyenne des cinq dernières campagnes. La coopérative décale le démarrage de ses sucreries et ramène la durée moyenne de campagne à 100 jours, contre 130 l’an dernier.
Une production européenne au plus bas
Selon Tereos, la situation touche d’autres pays européens : la production européenne 2026-2027 devrait être la plus faible depuis 1988-1989. « Nous constatons aujourd’hui les premiers signes d’une hausse des prix de vente », déclare Pierre Henri Dietz, directeur commerce de Tereos, qui évoque « la réduction attendue des stocks, associée à la hausse des cours mondiaux ». La coopérative estime que la tendance pourrait se prolonger au-delà de cette campagne, en raison de la baisse des surfaces betteravières depuis trois ans.
Ce que ça change pour le glacier
Le saccharose est la base du calcul de votre PAC (pouvoir anti-congélant) et une ligne de coût présente dans chaque mix, crème ou sorbet. Une hausse des prix du sucre de bouche se répercute généralement avec un décalage, au rythme des contrats de vos distributeurs. Si vous achetez par palettes, il peut être utile de demander dès maintenant les conditions pour le premier semestre 2027. Attention : remplacer une partie du saccharose par un autre sucre pour des raisons de prix modifie le PAC et le pouvoir sucrant, donc la texture et la température de service. Tout changement de sucre impose de rééquilibrer la recette.
