Trois ans après sa création à Pénestin (Morbihan), le glacier artisan Folie Glacée compte quatre boutiques, dont une première franchise. La marque propose trois formats : boutique, stand mobile ou triporteur.
Quatre adresses en trois ans
Folie Glacée a été fondé au printemps 2023 à Pénestin par Simon Eloy, aujourd’hui âgé de 25 ans, diplômé de l’ESSEC et titulaire d’un CAP pâtissier obtenu en candidat libre. Selon L’Express Franchise (20 octobre 2026), l’entreprise a ouvert à Fromentine (Vendée) au printemps 2024, puis à Saint-Brevin-les-Pins (Loire-Atlantique) le 21 mars 2026, dans un local ouvert à l’année. La quatrième boutique, à La Gacilly (Morbihan), a ouvert le 11 avril 2026 : c’est la première en franchise, exploitée par Grégory Eloy, le père du fondateur, et sa compagne. « C’est une affaire familiale, mais je suis franchisé », déclarait-il à Actu.fr.
La marque revendique 150 recettes, dont environ 55 à base de fruits, et met en avant l’utilisation de lait bio de Bretagne ou de Vendée. Ouest-France faisait état en avril de 40 tonnes de glace prévues pour la saison 2026.
Trois formats de franchise
La page franchise, en ligne depuis avril 2026, propose une boutique, un stand mobile ou un triporteur, avec une ouverture saisonnière ou à l’année selon l’emplacement. L’accompagnement annoncé comprend l’aide à la recherche d’emplacement, la formation à la fabrication et un appui marketing local. Aucun droit d’entrée, apport ni objectif d’ouverture n’est publié : ces éléments sont communiqués sur demande. Le 21 septembre 2026, la marque recrutait déjà pour la saison 2027 (pâtissiers glaciers en CDI ou CDD, vendeurs en CDD).
Ce que ça change pour le glacier
Folie Glacée illustre une tendance : de jeunes glaciers artisans régionaux structurent leur savoir-faire en réseau très tôt, parfois dès la deuxième ou troisième saison. Pour un porteur de projet, les formats légers (stand mobile, triporteur) abaissent en principe le coût d’entrée, mais il faut vérifier qui fabrique la glace (laboratoire central ou fabrication sur place), l’origine du mix, la formation réellement dispensée et les conditions financières, aujourd’hui non publiques. Le document d’information précontractuel, obligatoire avant la signature d’un contrat de franchise, doit permettre de comparer ces éléments avec ceux d’autres réseaux.
Sources
- « J’ai quitté les bancs de l’école… pour faire des glaces » : le glacier breton Folie Glacée se lance en franchise (L’Express Franchise, 20/10/2026)
