La Compagnie des Desserts a lancé la 6e édition des Trophées de la Glace et du Dessert glacé, ouverte aux professionnels des métiers de bouche. Les demandes d’inscription sont acceptées jusqu’au 31 octobre 2026, pour une finale le 23 mars 2027 à Paris.
Un calendrier en quatre étapes
L’appel à candidatures a été lancé à l’été 2026. Selon le site officiel du concours, les demandes d’inscription se clôturent le 31 octobre 2026 et les dossiers complets doivent être remis le 11 décembre 2026. Les finalistes sont ensuite sélectionnés sur dossier. La finale aura lieu le mardi 23 mars 2027 à l’école FERRANDI Paris, la veille de la Journée européenne de la glace artisanale : épreuves de 8 h 30 à 12 h 40, délibération du jury, table ronde l’après-midi, puis remise des prix à 16 h.
Thème et épreuves : pas encore publiés
Le thème de cette 6e édition et le détail des épreuves ne figurent pas encore sur le site officiel. Pour mémoire, l’édition 2026 avait pour thème « Création glacée avec un cœur coulant ». Le règlement complet, qui précise les conditions et les critères de notation, s’obtient sur demande auprès des organisateurs, via le formulaire de candidature du site officiel.
Un jury présidé par Philippe Urraca
Le jury annoncé, « sous réserve de modifications », est présidé par Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France pâtissier. Il réunit des chefs pâtissiers, des chefs de cuisine et plusieurs MOF, dont Catherine Roland, présidente de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, ainsi que Bertrand Blondeau, lauréat de l’édition 2026.
Ce que ça change pour le glacier
Ce concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche, pas seulement aux glaciers : un glacier artisan y concourt donc aux côtés de pâtissiers et de cuisiniers de restauration. Si vous hésitez, la date du 31 octobre ne concerne que la demande d’inscription ; la recette et le dossier technique sont attendus pour le 11 décembre. Demandez le règlement avant de vous engager, notamment pour connaître les conditions de déplacement le jour de la finale.
Sources
- Concours, Trophées de la Glace (site officiel) (consulté le 21/10/2026, page modifiée le 14/10/2026)
- Le jury 2027, Trophées de la Glace (consulté le 21/10/2026)
- Espace presse, Trophées de la Glace (annonce « dernières semaines pour s’inscrire » du 01/10/2026 ; lancement de la 6e édition du 15/07/2026)
